Les carrières de s’Hostal sont un grand jardin créé par l’interaction entre l’homme et la nature. L’ensemble naît de la combinaison d’un espace creusé par l’extraction de la pierre puis transformé par une exploitation agricole comme verger et potager et enfin une longue période d’abandon pendant laquelle la nature reprend ses droits.
Le paysage végétal des anciennes carrières n’est pas uniforme mais plutôt fait d´ un jeu de contrastes et d´oppositions. La végétation de la zone supérieure, exposée à un rude climat, était d´ une grande pauvreté. Petit à petit, grâce au programme de reforestation et aux soins de Lithica, la végétation spontanée y réapparaît. Par contre l’intérieur des carrières est formée de petits canyons idéaux pour y cultiver. L´abondante végétation, et le jeu de chemins et de carrières entrelacées inspirent le projet de Lithica Labyrinthe des Vergers de LIthica, qui accueille entre autre , le Jardin médiéval, le Labyrinthe végétal et le Circuit botanique.